Klorella ve spirulina: Denizin büyük değeri, tüketilebilir algler

Tüketilebilir algler, geçmişten bu yana insanların beslenmesinde önemli bir protein kaynağı olarak dikkat çekiyor.

Algler, dünya üzerinde 2.5 milyar yıldır var ve onlar hakkında henüz herşeyi bilmiyoruz. Tek yada çok hücreli olabilen bu deniz canlıları oldukça geniş bir yelpazede bulunuyor. Özellikle Uzak Doğu'da, örneğin Çin, Kore, Vietnam ve Japonya gibi bölgelerde deniz yosunlarının tarih boyunca tüketildiğini görüyoruz. Ancak alglerin günümüzdeki popülerliği ve önemi, özellikle protein içeriği keşfedildikten sonra arttı.

Alglerin sağlık açısından önemi, özellikle Klorella ve Spirulina gibi tek hücreli alglerde yüksek protein içeriğinin keşfedilmesiyle anlaşıldı. Bu algler, özellikle savaş dönemlerinde gıda krizine çare olmak için de kullanılmıştır.

Günümüzde tüketilebilir algler, özellikle Klorella ve Spirulina, beslenme dünyasında giderek popülerlik kazanıyor. Bu algler, yüksek besin değerleri, düşük su ayak izleri ve çevre dostu bir protein kaynağı olarak öne çıkıyor. Spirulina, tam protein içeriği ve zengin vitamin ve mineral kaynaklarıyla dikkat çekiyor. Ancak alglerin tüketiminde dikkat edilmesi gereken bazı faktörler bulunuyor, örneğin ürünün saflığı, menşei ve kurutma yöntemi gibi. Tüketilebilir algler, gelecekteki gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik açısından büyük bir potansiyele sahiptir ve beslenme dünyasında önemli bir rol oynayabilirler.

Alglerle ilgili kapsamlı bir yolculuğa çıkmak için bu podcast bölümünü kaçırmayın!

Devamı

Çağlar boyunca havyar

DBC podcast'in yeni bölümünde oldukça elit ve bir zenginlik alameti olan havyarı konuk ediyoruz ve havyarın tarihinde gizemli bir gezintiye çıkıyoruz.

Bu bölümde, dünya üzerindeki en özel ve nitelikli deniz mahsüllerinden birisi olan havyarla ilgili olarak şu konu başlıklarına merak ettiklerinize yanıt buluyoruz:

    Havyar nedir ve hangi balığın yumurtasına havyar denir, hangisine denmez?
    Havyarın "ana üreticisi" olan Mersin balıkları hakkında neler biliyoruz?
    En kaliteli havyar hangi balıktan gelir, kaliteli havyarı gerçekten tanıyor muyuz?
    Mersin balığının dünya üzerindeki yetiştiriciliği nasıl?
    Tarih boyunca havyar hangi imparatorluklarla özdeşleşti?
    Mersin balığını korumak için alınan önlemler neler?
    Aldığınız balık yumurtası gerçekten havyar mı?
    İyi havyarı nasıl anlarsınız?
    İyi havyar nasıl tanımlanır?


Bu bölümde de beni dinlediğiniz için teşekkür ederim.>

Devamı

Akdeniz'in lezzetli baş belası: Mavi yengeç

DBC Podcast'in yeni bölümünde, sizinle Akdeniz çanağının bir başka istilacısı hakkında konuşuyoruz: Mavi Yengeç.

Bu seferki yatılı misafirimiz, Süveyş Kanalı vasıtasıyla Akdeniz'e girenlerden değil. Muhtemelen Amerika kıtasının batı kıyılarından kalkıp Akdeniz vasıtasıyla Hindistan tarafına giden bir geminin sintine sularıyla taşınmış bir yengeç türü.

Her ne kadar bazıları onu pavurya olarak bilse de pavurya bu yengeç değil. Peki bu podcast bölümünde nelerden konuşuyoruz?

 - Mavi yengeç Akdeniz'e nasıl geldi?
 - Mavi yengecin doğal yayılım alanları neler?
 - Mavi yengeç nasıl bir hayvan?
 - Mavi yengecin avcılığı, ve hatta yetiştiriciliği nasıl
 - Mavi yengecin yükselişi
 - Mavi yengecin Akdeniz'de ortaya çıkışı
 - Hangi devlet onu "su altının IŞİD'i olarak tanımladı?
 - Mavi yengecin Akdeniz'deki serüveni
 - Akdeniz neden önemli?

Umarım keyifli bir şekilde dinlersiniz. Dinlediğiniz için teşekkürler.

Devamı

Istakoz fakirin yemeğiyken lüks sofraların vazgeçilmez yiyeceğine nasıl dönüştü?

Bir zamanlar denizin derinliklerinde sıradan bir yaratık olarak yaşayan ıstakoz, nasıl oldu da lüks sofraların vazgeçilmezi haline geldi?

Amerika'nın en ünlü şehri New York'ta, özel bir sosla servis edilen ıstakozun hikayesi ile başlıyoruz. Peki ya ıstakoz, Vikinglerin sofralarını süsleyen egzotik bir lezzet miydi? Savaş zamanlarında hangi ilginç dönüşümleri yaşadı ve kilisenin, ıstakozun yaygınlaşmasındaki rolü ne?

Denizden sofralara uzanan bu büyülü yolculukta, ıstakozun geçmişte neden itilmiş ve toplumun alt kesimindeki insanların daha çok tükettiği bir deniz ürünü olduğunu ve nasıl bir lüks haline geldiğini öğreneceksiniz.

İstakozun fiyatındaki dalgalanmaların yanı sıra, geleceğini şekillendiren iklim değişikliği ve çevresel faktörler de sizi şaşırtacak.

Istakozun kabuğunun altında yatan sırları keşfetmek ve denizlerin lezzetli hazinelerine göz atmak için hemen podcastimizi dinlemeye başlayın!

Devamı

Balıklar neden şekil şekil. Peki neden?

Suyun altında yaşayan ve çeşit çeşit formlarda evrimleşmiş balıkların şekillerine dair gizemleri araladığımız bu bölüme hoşgeldiniz.

Deniz altı yaşamına dair farklı kanallardan izlediğiniz görseller sizi de büyülüyor mu? Şimdi orada gördüğünüz balıkları daha yakından tanıma zamanınız geldi.

DBC podcast'in bu bölümünde, balıkların çeşitliliği ve şekil değişikliklerinin ardındaki ilginç hikayeye odaklanıyoruz. Neden bazı balıklar iğ gibi uzun ve dolayısıyla hızlı, bazıları ise yassı ve kamufle olmaya adapte olmuş? Deniz altındaki farklı yaşam alanları ve beslenme alışkanlıkları balıkların görünümlerini nasıl oluyor da birer sanat eserine dönüşüyor?

Birlikte, geleneksel "balık" şeklini aşan yaratıcı formları keşfedeceğiz:

Yılan balıklarının yarıklarda ustalıkla dolaşmasının, hız canavarı orkinosun torpido şeklinin önemini, kumun altında kaybolan dil ve kalkan balıklarının mükemmel kamufle yeteneğinde vücut şekillerinin önemi, yüzgeçleriyle dikey yarıklardan geçebilen çipura gibi balıkların hikayelerini, Remoraların köpekbalıklarına yaptığı gizemli gezintileri ve daha fazlası!

Deniz altının kahramanları olan balıkların evrimini ve şekil değiştirmesini inceleyerek, su altındaki bu renkli dünyanın nasıl işlediğini anlamaya çalışacağız. İster akvaryumda sevimli bir çöpçü balığı olsun ister hızla okyanusları geçen bir barakuda, bu podcast sizi balıkların hayatının derinliklerine çekecek.

Devamı

Caulerpa taxifolia / Katil yosun: Akdeniz'in başa çıkması gereken bir başka dert

Akdeniz'in büyülü dünyasına dalış yapıp oradaki güzellikleri... ve aslında pek de orada olmaması gerekenlerle tanışmaya devam ediyoruz.

Bugünkü konumuz Katil yosun: Caulerpa taxifolia.

Bu bölümde, suyun altının büyülü güzelliklerini keşfederken, aynı zamanda Pasifik ve Hint Okyanusunun doğal sakinlerinden birisi olan fakat bir kaza sonucu Akdeniz'e karışan katil yosunun ilginç hikayesine değineceğiz.

Akvaryumlar tarih boyunca pek çok kişinin evinde var olan ilgi gören bir hobi olmakla birlikte daha geniş kitlelere ulaşmak için daha büyük kapasitelerde yapılmaya başlanıyor. Bu da suyun altından daha fazla canlının bu akvaryumları evleri olarak bilmesini sağlıyor, hem de dünyanın farklı yerlerinden farklı türlerin.

Bu bölümü dinlerken tuzlu su akvaryumlarının kökenlerine dönüp, Avrupa kıtasının su altı merakını nasıl evirdiğini keşfedeceksiniz. Monako'nun sıradışı akvaryumundan, deniz yosununun serüvenine uzanan bir hikaye sizi bekliyor. Özellikle, C. taxifolia'nın akvaryumdan kaçtığı dönemde, Monako akvaryumunun başınki kişi size oldukça tanıdık gelecek.

Caulerpa taxifolia adlı deniz yosununun Akdeniz'e yayılmasını ve ekosistemin dengeleyicilerini nasıl etkilediğini dinleyeceğiniz bu bölümde C. taxifolia'nın sıra dışı hikayesine tanıklık edeceksiniz.

Akdeniz'in yerel türleri için oluşturduğu tehlike, deniz yaşamını nasıl etkiliyor? Bu katil yosunun etkisini en aza indirmek için neler yapabiliriz?

C. taxifolia'yı yakından tanıyarak, onunla birlikte yaşamayı öğrenmek ve Akdeniz'in mavi güzelliklerini korumak adına atılan adımları keşfedeceksiniz.

Devamı

Ton balığının olayı ne?!

Dünyada tüketimi halihazırda devam eden en lezzetli deniz mahsullerinden biri olan ton balığının suyun altındaki ve üstündeki yolculuğunu keşfetmeye hazır mısınız?

Scrombridae ailesinin renkli üyelerinin her birisinin kendine has ve ilgi çekici dünyasında dolaşırken, aynı zamanda ton balığı türlerini, çeşitlerini ve ton balığının nerelerde, hangi koşullar altında yaşamaya çalıştıklarını da keşfedeceğiz.

Ton balığının avcılığı ve yetiştiriciliği arasındaki dengeyi anlayarak, sürdürülebilir ton balığı tüketimine nasıl destek olabileceğimizi öğreneceğiz.

Denizden soframıza uzanan bu serüvenin ayrıntıların hakkında bilgi sahibi olurken aynı zamanda, ağır metal yönünden güvenli olan ton balıklarını da keşfedeceğiz. 

Özellikle hekimlik meslek gurubundan pek çok insanın hakkında ileri geri konuştuğu ve uzmanlık alanları olmamasına rağmen üzerinde ahkam kestiği ton balığının ilginç, dinamik sağlık ve hatta lezzet dolu dünyasını keşfetmek için bu podcasti kaçırmayın! 

Yayında bahsi geçen FAO raporunu incelemek ve indirmek için fao.org adresini ziyaret edebilirsiniz.

Devamı

Elektrikli balıklar: deniz altının en gizemli ve hakkında en çok şey merak edilen grubu

Elektrikli balıklar, su altı yaşamının hakkında en fazla şey merak edilen grubu ve dünyada yaklaşık 200 milyon yıldır yaşayan bu balıklardan toplam 350 kadar tür tanımlanmış halde.

Denizden Babam Çıksa podcast'in bu bölümünde, elektrikli balıkların gizemli dünyasına dalıyoruz.

Elektrikli balığın ne olduğundan, en çok bilinen elektrikli balıklara, elektrikli balığın elektriği nasıl ürettiğinden elektrikli balıkların nerede yaşadığına kadar pek çok farklı sorunun yanıtını alırken aynı zamanda elektrikli balıkların neden "elektrikli" olduğununu yanıtını da alıyoruz.

Deniz altı yaşamının bu en fazlam merak edilen grubu hakkında yeni bir şeyler öğrenmek isteyen herkesi bu podcasti dinlemeye davet ediyorum.

Podcastin içinde bahsedilen makalenin linki: cell.com

Devamı

Denizanası sokması ve denizanası sokmasının ardından yapmamız gerekenler

Suya daldığınızda hepiniz en az bir kere bir denizanası ile karşılaşmışızdır.

Bazen şeffaf renkli, bazen de kendine has mavi yada mor gibi renklere sahip olan bu canlılar, çevre sularımızda doğal olarak varlar. Peki biz onları ne kadar iyi tanıyoruz?

Denizden Babam Çıksa Podcast'in bu bölümünde, Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadeniz'de yaşayan denizanalarıyla tanışıyor ve onların dünyasına kısa bir bakış atıyoruz. Bunun yanında, insanlar ile olan en yaygın etkileşimleri olan denizanası sokmasının mekanizmasına, denizanası sokmasına karşı alınabilecek önlemlerden ve denizanası sokması durumunda yapılması gereken doğru davranışlara değiniyoruz.

Unutmayın, denizanasının evi adı üstünde, deniz. Biz ise denizde misafiriz. Deniz ile olan ilişkimizi saygılı tutmak zorundayız.

Türkiye karasularında yer alan denizanaları ile ilgili nitelikli bir TÜDAV kaynağına bluefuture kaynağından ulaşabilirsiniz.

Devamı

Balon balığını yiyo muyduk?!

Balon balığı, #Akdeniz in başındaki en büyük sorunlardan birisi.

Akdeniz'in ekolojisine olan etkilerinin yanında, denizden fayda sağlayan kıyı toplumları için de oldukça büyük bir tehlike arz ediyor.

Bu podcast, balon balığının tüketimi hakkında dinleyenleri uyarmayı amaçlayan bazı bilgileri sunmasının yanısıra balon balığına neden temas edilmemesi, yenmemesi ve en nihayetinde eğer balon balığı avlanırsa bunun nasıl bertaraf edilmesi gerektiğine dair başlıkları taşıyor.

Süveyş Kanalı'nın açılmasının ardından Akdeniz'e girerek Akdeniz'i adeta talan eden balon balığı ile ilgili kulaktan dolma bilgiler yerine doğru olanları dinleyin.

Devamı

Akdeniz tipi beslenme ve deniz mahsüllerinin bu beslenme tipindeki önemi

Akdeniz tipi beslenme, bitki bazlı gıdaları, sağlıklı yağları ve nitelikli protein kaynaklarını dengeli bir şekilde tüketmeye odaklanır.

Bu beslenme alışkanlığı, Akdeniz bölgesinde yaygın olarak uygulanan bir yaşam tarzıdır. Her ne kadar tipik bir isimle adlandırılsa da, Fas'tan İspanya'ya kadar, farklı beslenme alışkanlıkları ve ürün bulunabilirliğine bağlı olarak oldukça esnek ve değişkenlik gösterir. 

Bu podcastte, başlıca şu konu başlıkları hakkında konuşuyoruz; 

- Akdeniz tipi beslenme nedir?Akdeniz tipi beslenmede neler tüketiyoruz?

- Akdeniz tipi beslenmede öne çıkan özellikler nelerdir?

- Akdeniz tipi beslenmeyi öne çıkaran özellikler nelerdir?

- Deniz mahsülleri Akdeniz tipi beslenmenin neresinde duruyor?

Devamı

Norveç'teki somon yetiştiriciliğinin kısa tarihi

Somon yetiştiriciliği, Norveç'in sıradışı bir ekonomik başarı öyküsü ve bu alandaki kazanımlarıyla su ürünleri yetiştiriciliğinin dünya genelinde bir referans noktası.

Bu podcast,Norveç'in somon yetiştiriciliğinde bir marka olurken karşılaştığı bazı zorlukları nasıl ele aldığını anlatıyor ve sektörün ülkedeki geçmişine ve gelişimine tanık oluyoruz, ayrıca Norveç'in somon yetiştiriciliğinde rekabet ettiği diğer ülkeler hakkında fikir sahibi oluyor ve Norveç'i somonda bir numara yapan şeylerin ne olduğunu öğreniyoruz.

Norveç'in somon endüstrisi, sadece kendi içinde büyüme sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda ülkenin diğer sektörlerine de destek oluyor. Avrupa Birliği'ne olan ihracatı ve istihdam yaratma potansiyeliyle Norveç ekonomisine büyük katkı sağlıyor. Tüm bu unsurlar, dinleyicileri heyecanlandıran, bilgi ve keşif dolu bir podcast deneyimi sunacak ilgi çekici bir konuyu oluşturuyor.

Devamı