Bitki bazlı bir beslenme alışkanlığı çevreyle uyumlu dostu, sağlıklı ve ygun fiyatlı bir seçenek olarak karşımızda dururken, beslenme alışkanlıklarından hayvansal proteinleri çıkarmayı istemeyenler için deniz ürünleri harika bir seçenek olarak duruyor. NOAA'nın da belirttiği gibi, sürdürülebilir yollarla elde edilmiş deniz ürünleri, dünya üzerindeki en verimli protein kaynağı.
Bir Gallup anketine göre 2020'de dört Amerikalıdan biri, karasal kökenli et tüketimini azaltmak için bir şeyler yaptığını bildirdi. Bu tüketim davranışının değişmesinin nedenleri arasında ise karasal et endüstrisinin çevresel etkiyle ilgili endişelerden insanların sağlık nedenlerine kadar geniş bir skala var. Bununla birlikte son bir kaç yıldır maliyet de önemli bir faktör haline geldi. USDA'ya göre A.B.D.'deki, enflasyon nedeniyle et fiyatları 2021'den bu yana yaklaşık %10 arttı. Bu durum yalnızca A.B.D. için geçerli değil, dünyanın her tarafında et fiyatları oldukça değişken şekilde dalgalanıyor.
Dünyanın geleceğine olumlu katkı sağlamak için yeme şeklimizi değiştirmemiz iyi bir başlangıç noktası olabilir.
Bitki bazlı bir beslenme alışkanlığı çevreyle uyumlu dostu, sağlıklı ve ygun fiyatlı bir seçenek olarak karşımızda dururken, beslenme alışkanlıklarından hayvansal proteinleri çıkarmayı istemeyenler için deniz ürünleri harika bir seçenek olarak duruyor NOAA'nın da belirttiği gibi, sürdürülebilir yollarla elde edilmiş deniz ürünleri, dünya üzerindeki en verimli protein kaynağı.
Yakalama tam anlamıyla "sürdürülebilir" bir kelime mi?
Tüm deniz ürünleri sürdürülebilir değildir ve yediğimiz yiyeceklerin iklim etkisini sınırlamak için sürdürülebilir olarak üretilen deniz ürünlerini tercih etmek önemlidir, diyor gıda atığı azaltmaya odaklanmış bir şirket olan Do Good Foods'un gıda sürdürülebilirliği uzmanı Thomas McQuillan ve ekliyor, gezegen için iyi olan insan sağlığı için de iyidir.
Bir deniz ürününü “sürdürülebilir” yapan nedir?
Sürdürülebilir, gıda için FDA onaylı bir terim değildir. Anlam, anlamsız pazarlama terimlerinden etin üretilme, satılma ve tüketilme şeklindeki tüm yoldaki gerçek değişikliklere kadar, ürünler arasında farklılık gösterebilir. McQuillan, sürdürülebilir olarak etiketlenmiş bir şeyi satın almadan önce etiketleri okumanın, deniz ürünleri şirketleri hakkında araştırma yapmanın ve sorular sormanın bu nedenle önemli olduğunu söylüyor.
McQuillan, Bunlar karmaşık konular, ancak genel olarak sürdürülebilir deniz ürünleri, üretim süreci boyunca çevresel etkiyi göz önünde bulundurur ve aktif olarak bu etkileri yalnızca sınırlamakla kalmaz, aynı zamanda iyileştirmeye çalışır diyor. Deniz ürünleri için bu, ileri dönüştürülmüş malzemelerden yapılan yemleri ve yakalama uygulamalarını içerebilir. Örneğin, deniz dibinin doğal yaşam alanını yok eden trol yerine sırık veya olta balıkçılığı.
Ancak, et kötü, deniz ürünleri iyi kadar basit değil, özellikle de sürdürülebilirlik söz konusu olduğunda. Çiftliklerde yetiştirilmiş kabuklu deniz ürünleri gibi bazı çeşitler çok sürdürülebilir olabilir ve karasal kökenli et üretiminden daha düşük çevresel etkiye sahip olabilir. Bununla birlikte, karides ve somon gibi diğer deniz ürünleri türleri, habitat tahribatı, kirlilik ve aşırı avlanma gibi sorunlar nedeniyle daha yüksek çevresel etkilere sahip olabilir.
Sürdürülebilir deniz ürünleri nasıl seçilir?
Sürdürülebilir deniz ürünleri yemek, sağlıklı okyanus ekosistemlerini desteklemenin ve savunmasız deniz türlerini korumanın önemli bir yoludur.
En iyi sürdürülebilir deniz ürünlerini bulmak için bazı ipuçları
Üçüncü taraf doğrulama arayın, yani teyitleyin.
Bir deniz ürününün gerçekten sürdürülebilir olduğuna dair en iyi nitelik, üçüncü taraf sertifikasyonudur; bu, tipik olarak, bir dış kuruluşun katılımcı markaları yüksek üretim, çevre ve hayvan refahı standartlarını karşıladıklarından emin olmak için denetlediği anlamına gelir. Deniz ürünlerini satın alırken MSC, ASC ve BAP gibi etiketleri arayın.
Yerel balık pazarlarından alışveriş yapın.
Yerel olarak avlanan deniz ürünleri, karbon ayak izini azaltır ve balıkçılıktan gelir elde eden yerel kişileri destekler. Yerel balık pazarlarına en güzel örnek, hemen hemen her deniz kasabasında yer alan Su Ürünleri Kooperatifleri'dir ve buralarda gün içinde bir yada birden fazla mezatlar yapılarak taze su ürünleri satışları yapılır.
Hangi mevsimdeyseniz, o mevsimde çıkan deniz ürünlerini tüketin.
Mevsiminde olan deniz ürünlerini seçmek, aşırı avlanmayı veya deniz yaşamının çiftleşme döngülerini bozmayı önlemeye yardımcı olur. Bunun için hazırlanmış haritalardan ve takvimlerden yararlanabilirsiniz ve tezgahtan balık seçerken bu bilgilere dikkat ederek satıcınızını, talepler doğrultusunda ürün tedarik etmesi konusunda yönlendirebilirsiniz.
Yeni deniz mahsülü türlerini denemekten çekinmeyin.
Damak tadınıza uygun görünen bazı deniz mahsülleri, artık sürdürülebilir şekilde tedarik edilebiliyor olabilir. Bu nedenle size önerilen yeni deniz ürünü çeşitlerini denemekten çekinmeyin.Bu sayede geleceği tehlike altında olan popüler, aşırı avlanan türlere olan talebi azaltabilir ve diğer deniz ürünleri türleri için sürdürülebilir balıkçılık uygulamalarını destekleyebilirsiniz.
İsrafı azaltın.
Sadece deniz ürünleri için geçerli olmamakla birlikte, gıda israfının azaltılması sürdürlebilir bir tüketimin en önemli anahtarlarından biridir. Derileri değerlendirmek yada kemiklerle kabukları aroma vermesi amacıyla haşlayarak sularını kullanmak israfı azaltmak konusunda alınabilecek bir önlemdir.
Araştırın.
Güncel olarak satın alınması uygun olan yada olmayan türler ve markalar hakkında bilgi sahibi olmak için düzenli olarak güncellenen rehberlerden yardım alabilirsiniz. Monterey Bay Aquarium'un Seafood Watch'u bu konuda oldukça iyi bir kaynak. Site, aradığınız deniz ürününü yazmanızın ardından - en azından Amerika kıtasında - size sürdürülebilir çözümler sunuyor.
En sürdürülebilir deniz ürünleri
İstiridye ve midye gibi süzerek beslenenler, yaşadıkları sudan besinleri alırken aynı zamanda suyu temizlerler, bu nedenle doğaları gereği çevre için iyidirler. Bu, diğer balıkların yetiştirilmesi için uygun olmayan sularda yetiştirilebilmeleri gibi nedenlerle kaynakların verimli bir şekilde kullanılması ve su kirliliğine katkıda bulunabilecek ek yem gerektirmemeleri nedeniyle, onları su ürünleri yetiştiriciliğinin düşük etkili bir biçimi haline getiriyor.
Bir bonus olarak, genellikle hastalıklara ve parazitlere karşı daha az hassastırlar, bu da onları çiftlikte yetiştirilen diğer deniz ürünlerine göre yemeyi daha güvenli kılar.
Dünya çapında, yetiştiriciliği en fazla yapılan türlerden birisi Gökkuşağı alabalığıdır ve yetiştiricilik operasyonunda oldukça iyi bir yere gelinmiştir. Bu türün yem dönüşüm oranı (FCR) oldukça düşüktür, bu nedenle çevresel etkisi ve yem tüketiminden kaynaklı olarak doğal stoklara olan etkisi de daha düşüktür. Gökkuşağı alabalığının yetiştiriciliği daha kolay kontrol edilebilen ve herhangi bir durumda koalyca müdahale edilebilen tatlı su sistemlerinde yer aldığından yetiştiriciliğinin kolaylığı çevre ile daha uyumlu olarak kabul edilebilir.
Sürdürülebilir karides çiftlikleri, yabani karides popülasyonlarına göre birim alan başına daha fazla karides üretecek şekilde tasarlanmıştır, bu da yabani stoklar üzerindeki baskıyı azaltmaya ve karides çiftçiliğinin genel çevresel etkisini azaltmaya yardımcı olabilir. Karidesleri satın alırken sertifikalı üreticilerden gelenleri almaya özen gösterin.
Doğada avlanan somon balığı, genellikle altın standartlara sahip gibi düşünülür, ancak aşırı avlanma ve insan faaliyetlerinden kaynaklanan habitat tahribatı nedeniyle yabani somon popülasyonları azalmaktadır. Seafood Watch'a göre, sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilen somon balığı, çevresel etkiyi sınırlayacak ve popülasyonları sabit tutacak şekilde yapılıyor. Başta Norveç ve Kanada olmak üzere, somon yetiştiriciliğinde çok iyi yerlerde olan ülkelerden elde edilmiş ürünleri tercih edebilirsiniz. Tıpkı karideste olduğu gibi somonda da sertifikalı ürünler, tercihte bir ayrıcalık olmalı.
Istakoz
Seafood Watch'ın en iyi sürdürülebilir deniz ürünleri listesinde olmamakla birlikte kaçınılması gerekenlerde görünüyor. Ancak nasıl hasat edildiğine bağlı olarak iyi bir sürdürülebilir deniz ürünüde olabilir.
Bazı ıstakoz av araçları mercanlara, süngerlere ve habitat oluşturan diğer türlere zarar verir ve ayrım gözetmeden diğer balıkları ve hayvanları yakalar. Bununla birlikte, daha yeni ıstakoz tuzakları, yalnızca belirli bir boyuttaki olgun ıstakozları hedef alacak şekilde seçici olacak şekilde tasarlandıkları için deniz zeminindeki yıkıcı etkiyi azaltırken sağlıklı popülasyonları koruyarak daha küçük ve daha genç ıstakozlar üzerindeki avcılık baskısının azalmasını da destekliyor. Sorun şu ki, ıstakoz avcılarının çoğu halen daha eski ve daha ucuz tuzakları kullanıyor.
Istakoz seviyorsanız bu lezzetten bütünüyle vazgeçmek zorunda değilsiniz. MSC ve Kanada Istakoz Konseyi tarafından sertifikalanmış olan ürünleri tüketmek halen güvenli ve sürdürülebilir.
Sürdürülebilir olmaktan en uzakta: Ton balığı
Çevre Savunma Fonu'na göre, dünyadaki en popüler balık türü olan mavi yüzgeçli ve Albacore ton balığı (genellikle konserve ton balıklarında bulunan tür) ciddi sürdürülebilirlik sorunları yaşıyor. Birçok ton balığı türü göçmendir, uzun ömürlüdür ve yavaş büyür, yani nispeten düşük oranda ürerler ve bu da onları aşırı avlanmaya karşı daha savunmasız hale getirir.
Ayrıca, ton balığı yakalamak için kullanılan en yaygın balıkçılık uygulamaları, sürdürülebilirlik açısından kötü şöhretlidir. Örneğin, ton balığı avlamak için kullanılan gırgır ağları ve uzun halatlar, yüksek oranda ıskarta avcılık da yaparlar; bu, yunuslar, deniz kaplumbağaları, köpek balıkları ve deniz memelileri gibi diğer türlerin geleceği için oldukça büyük bir sorundur.
McQuillan, ton balığının genellikle konserve veya işlenmiş formlarda satıldığını ve bu durumun tüketicilerin balığın nerede ve nasıl yakalandığını bilmesini zorlaştırabileceğini ve bu nedenle önce şirketlerin araştırmasını daha da önemli hale getirdiğini söylüyor.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder