 |
30'dan fazla ülkedeki restoranlar, balıkçılar ve süpermarketlerden alınan 9.000'den fazla deniz ürünü örneğine ilişkin yakın zamanda yapılan 44 çalışmanın Guardian Seascape analizi, denz ürünlerinin % 36'sının yanlış etiketlendiğini gösterirken, byük bir deniz ürünleri sahtekarlığını da ortaya çıkarıyor.
Çalışmaların çoğu nispeten yeni olan DNA analiz teknikleri kullandı. Kanada, ABD, Birleşik Krallık, Singapur, Avustralya ve Yeni Zelanda'daki balıkçılar, süpermarketler ve restoranlar tarafından sunulan "balığın" etiketli olanlarla yapılan karşılaştırmasında araştırmacılar, test edilen balıkların yaklaşık % 40'ında yanlış etiketleme tespit ettiler. Birleşik Krallık ve Kanada, bu çalışmada % 55 ile en yüksek yanlış etiketleme oranlarına sahipken, onu% 38 ile ABD izledi.
Bazen de balıklar, aynı ailede farklı türler olarak etiketlendi. Örneğin Almanya'da, kral tarak olduğu iddia edilerek test edilen örneklerin % 48'i aslında daha az sevilen Japon tarağıydı. Araştırmacılar, İtalyan balık pazarlarından ve balıkçılardan satın alınan 130 köpek balığı filetosundan, İtalyan tüketiciler tarafından en çok beğenilenler için, daha ucuz ve popüler olmayan köpekbalığı türleriyle birlikte % 45'lik bir yanlış etiketleme oranı buldular.
Diğer ikameler nesli tükenmekte olan veya savunmasız türlerdi. Bir 2018 çalışmasında, İngiltere'nin dört bir yanında Kırlangıç balığı olarak satılan örneklerin yaklaşık % 70'i, muhtemelen habitat bozulması ve aşırı avlanma tehdidi altında olan bir çok resifte yaşayan türler de dahil olmak üzere , şaşırtıcı 38 farklı türden farklı balıklardı.
Yine de diğer örneklerin tamamen suda yaşayan türlerden olmadığı kanıtlandı; Singapur'da satılan karides toplarının sık sık domuz eti içerdiği ve az miktarda dahi karides olmadığı görüldü.
Deniz ürünleri sahtekarlığı uzun zamandır dünya çapında bilinen bir sorundur. Deniz ürünleri, genellikle karmaşık ve şeffaf olmayan tedarik zincirleri aracılığıyla uluslararası alanda en çok ticareti yapılan gıda ürünleri arasında yer aldığından, yanlış etiketlemeye karşı oldukça savunmasızdır. Küresel yakalamaların çoğu, yanlış etiketlemenin nispeten kolay ve karlı olduğu yerlerde, işlenmek üzere balıkçı teknelerinden büyük aktarma gemilerine taşınır.
Uluslararası bir kuruluş olan Oceana'daki okyanuslara odaklanmış ABD kampanyalarından sorumlu başkan yardımcısı Beth Lowell, düşük değerli balıkları yanlış bir şekilde yüksek değerli türler olarak veya çiftlik balıklarını vahşi olarak etiketlemek için "deniz ürünleri tedarik zinciri boyunca pek çok fırsat" olduğunu söylüyor. Lowell, araştırmanın yanlış etiketlemenin her yerde yaygın olduğunu ortaya çıkardığını söylüyor.
Bununla birlikte, söz konusu çalışmalar bazen sorunlu olduğu bilinen türleri hedef alıyor, bu da tüm küresel deniz ürünlerinin % 36'sının zorunlu olarak yanlış etiketlendiği sonucuna varmanın yanlış olduğu anlamına geliyor.
Çalışmalar ayrıca farklı metodolojiler ve örnekler kullanır. Balıklar her zaman kasıtlı olarak yanlış etiketlenmez - ikame işlemlerinin büyük çoğunluğu daha yüksek fiyatlı olanların yerine daha düşük fiyatlı balıklar içermesine rağmen, dikkatsizlikten çok sahtekarlığı gösterir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder